Was bedeutet es eine vollwertige, rein pflanzenbasierte Ernährungsweise?

Es lässt sich nicht leugnen, dass das Interesse der breiten Öffentlichkeit an Gesundheit und Ernährung enorm gestiegen ist. In dem Maße, wie die Epidemien lebensstilbedingter Krankheiten schlimmer geworden sind, ist auch der Appetit auf Alternativen zur westlichen Standardernährung gestiegen. Dennoch sind viele Menschen nach wie vor total verunsichert, was nun eine gesunde Ernährung ausmacht. Und ich werde jeden Tag bei Gesprächen in meiner Paxis aber auch ausserhalb mit Mythen und Halbwissen konfrontiert, welches der Mainstream, sogeannnte Experten und die Nahrungsmittelindustrie selbst jeden Tag verbreiten. Ein Blick in die Regale der Supermärkte reicht aus als Beweis.

Wie passt die vollwertige, rein pflanzenbasierte Ernährungsweise (whole food, plant based diet -WFPB) zu all diesen Fragen? Was ist der WFPB-Lebensstil überhaupt?

Um es ganz simpel zu erklären…

Ein WFPB-Lebensstil verzichtet auf Fleisch, Geflügel, Fisch, Milchprodukte und Eier. Eine WFPB-Lebensweise ist jedoch nicht dasselbe wie eine vegane Ernährung. Während eine vegane Ernährung nur durch das definiert wird, was sie eliminiert, wird eine WFPB-Ernährung auch durch das definiert, was sie hervorhebt: eine große Vielfalt an Vollwertkost.

Der Begriff „vollwertig“ in der WFPB beschreibt Lebensmittel, die so wenig wie möglich verarbeitet sind. Dazu gehören so viel Vollkorngetreide, Obst, Gemüse und Hülsenfrüchte, wie Sie möchten. Dazu gehören auch kleinere Mengen an Nüssen, Samen, ab und an Avocados, natürliche Süßungsmitteln und bestimmte Soja- oder Weizenprodukten, die kein zugesetztes Fett, Zucker oder Salz enthalten.

Personen, die sich für einen WFPB-Lebensstil entscheiden, vermeiden stark verarbeitete Lebensmittel. Das bedeutet, dass sie nur wenige oder gar keine stark raffinierten Getreideprodukte (z. B. weißer Reis, weißes Mehl), Lebensmittel mit zugesetztem Zucker oder künstlichen Süßungsmitteln (z. B. Puderzucker, Maissirup mit hohem Fruchtzuckergehalt) oder Lebensmittel mit zugesetztem Fett essen. Ja, sogar nicht einmal Olivenöl.

Und das war’s, in weniger als 10 Sätzen. Je näher wir dem einfachen zweigleisigen Ansatz kommen, 1) tierische Lebensmittel zu meiden und 2) Vollwertkost zu bevorzugen, desto besser. Die große Mehrheit der Menschen, die sich nach westlichem Standard ernähren, kämpft nicht mit ihrer Gesundheit, weil es ihnen an Präzision mangelt oder weil sie an den kleinsten Details herumbasteln; sie kämpfen damit, die grundlegendsten evidenzbasierten Empfehlungen zu erreichen. Und genau darauf konzentrieren wir uns.

Die große Mehrheit der Menschen, die sich nach amerikanischem Standard ernähren, hat nicht mit ihrer Gesundheit zu kämpfen, weil es ihnen an Sorgfalt mangelt oder sie an den kleinsten Details herumbasteln, sondern weil sie Schwierigkeiten haben, die grundlegendsten, evidenzbasierten Empfehlungen zu befolgen, ja erst einmal sie zu kennen. Und genau darauf konzentrieren ich mich in meinen Gesprächen mit Patienten, meinen Blogbeiträgen, bei jeder Diskussion bei der es um Ernährung geht.

Man kann gar nicht genug betonen, wie einfach dieser Lebensstil sein kann. Sie brauchen keinen Taschenrechner, um Kalorien oder Kohlenhydrate zu zählen. Sie müssen nicht auf gekochte, gebratenen, gebackene Lebensmittel verzichten. Bequemlichkeit ist nicht Ihr Feind. Tiefgefrorenes Obst und Gemüse ist ebenso erlaubt wie die entsprechenden Produkte aus der Dose (achten Sie nur darauf, dass Sie möglichst natriumarme Varianten wählen, möglichst ohne jegliche, weitere Zusätze). Geschmacklosigkeit ist keine Mindestforderung der vollwertigen, rein pflanzenbasierten Ernährungsweise. Sie können mit so vielen Gewürzen experimentieren, wie Sie möchten. Und schließlich wird ein WFPB-Lebensstil, entgegen der landläufigen Meinung, Ihr Budget nicht sprengen. Viele der wichtigsten Grundnahrungsmittel (z. B. Bohnen und Kartoffeln) gehören zu den günstigsten Lebensmitteln im Supermarkt. Diese Ernährung erfordert keine Spezialitäten, die in der Naturkostabteilung versteckt sind. Sie erfordert keine Unmengen an Agavensaft oder Cashewnüssen.

Leider ist der gängige Begriff der „Diät“ verzerrt und verwirrend geworden. Er impliziert einen Kampf zu führen und macht jede Mahlzeit zu einer Herausforderung, die es zu bewältigen gilt. Ein WFPB-Lebensstil ist anders. Er ist weder eine kurzfristige, noch lebenslange Bestrafung, die mit Schuldgefühlen und Verzicht verbunden ist. Es ist einfach nur eine Rückkehr zu unseren Wurzeln:

Vollwertiges Essen, reiche Aromen und natürliche Gesundheit.

Häufig gestellte Fragen

• Muss ich wirklich sämtliche Öle vermeiden?
• Was bedeutet „industriell stark verarbeitete Lebensmittel“?
• Werde ich genug Protein haben?
• Ist tierisches Protein nicht höherwertig, als die Alternativen?
• Ist der WFPB-Ernährungsstil nicht viel teuerer?
• Brauche ich Nahrungsergänzungsmittel?
• Was ist mit „vollwertigen“ Nahrungsergänzungsmitteln, wie LaVita oder Olimp Sport Nutrition?
• Was ist mit Vitamin B12 und Vitamin D?

Antworten auf diese und die vielen anderen Fragen gebe ich ihnen gern in einem persönlichen Gespräch in meiner Praxis, bei persönlichen Online-Beratungsgesprächen oder hier auf meinem Blog.